Ganz spezielle Rezepte » Kormoranrezept

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Kormoran zum (Fr)essen gern.

Man nehme: 2 Kormoranbrüstchen vom Vogel des Jahres 2010 ohne Haut. In Sonnenblumenöl mit Rosmarien und Thymian einlegen.
Vor dem Braten abtupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. In der Pfanne in Sonnenblumenöl kräftig anbraten.
Danach im Ofen bei 160 Grad ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Für die Sauce die zerkleinerten Teile wie Keule und Knochen anbraten. Grob gehackte Karotten und Lauch
mit anbraten. Zwiebeln leicht anbräunen, mit Tomatenmark und etwas Zucker weiterrösten. Den Fond mehrmals
mit Rotwein ablöschen und einkochen. Poter Portwein gibt der Sauce den gewissen Pfiff. Evtl. noch etwas eindicken.

Dazu wird glaciertes Gemüse aus Karotten, Kolhrabi und Schalotten empfohlen. Natürlich fehlen die Kartoffeln nicht.

Ein Spitzenkoch beschreibt den Geschmack so: Er erinnert an Täubchen mit einer leichten Lebernote.

So ein gutes Rezept findet man unter FLIFI 2-10 und kann dort abgerufen werden.

Ich finde solch einem Aufruf sollte man folgen. Sofort Kontakt zum Jäger aufnehmen.

RWI
Helft mit den Vogel zu vertilgen.

Hochachtung: ein sehr mutiges Rezept, der Räuber sollte allerdings schon in frühester Jugend gegessen werden, denn wenn der Vielfrass bereits Fischgeschmack angenommen hat, sollte man evtl. mit Fischsuppengewürz vorkochen.

Na, denn guten Appetit.
Jo.

Hallo Jochen,
das würde der Dezimierung des Vogels und der Erweiterung der Speisekarte helfen. Eine neue Art der Bouillabaisse. Fisch und fischfressender Vogel.
Ob das bei den Fernsehköchen Einzug hält ?
Gruß Rolf

Hallo Jochen,
im Nachsatz: kann nicht schlimmer sein wie Suerströming.
Rolf